|
Пити
Грудинку, шею, голяшку
баранины с костью (по 2—3 куска на порцию) варят в течение 30—40
минут в порционном горшке вместе с предварительно замоченным горохом. За
20 минут до готовности супа добавляют сырой нарезанный чеснок, репчатый
лук, специи, некрупный картофель, алычу, рубленое курдючное
сало и крепкий настой шафрана или томат. Подают в той
же посуде, добавив специи.
Баранина
120, горох (крупный) 20, сало курдючное 20, лук репчатый 15,
картофель НО, алыча свежая 20, или алыча сушеная 10, шафран 0,1, или
томат-пюре 10, или помидоры свежие 50, перец, имбирь.
|
|
