Щуку разделывают на филе, нарезают на порционные куски, солят, посыпают черным молотым перцем, панируют в муке, смачивают растопленным сливочным или оливковым маслом, еще раз панируют в сухарях, укладывают на смазанные маслом противни, ставят в жа-рочный шкаф и доводят до готовности. Гарнир — отварной картофель. Отдельно подают соус с каперсами.

Щука 360, масло сливочное 20, мука 5, сухари 20, соус с каперсами 60, перец черный молотый.