|
Кюфта баязетская
Мясо режут пластинами
толщиной 1—1,5 см и отбивают до получения однородной массы слабой
консистенции. Затем добавляют яйца (или коньяк) , пассерованный
репчатый лук, специи, соль, молоко и взбивают венчиком с
добавлением муки. Полученную массу берут специальной мерной
ложкой и опускают в слабоподсолённую воду. Готовую кюфту
вынимают из воды шумовкой. При подаче поливают топленым маслом и
посыпают зеленью.
Говядина 300, молоко 50, мука 5, яйцо 1/4 шт. (или коньяк 5), зелень 3, лук репчатый 20, масло топленое 10, соль.
|
|
