В кастрюлю с водой кладут соль, стебли укропа, петрушку, перец, лавровый лист, доводят до кипения, кладут живых промытых раков, закрывают крышкой, варят 10—12 минут, дают остыть, вынимают и подают на блюдах или в горшочках. Вода 500, раки 10, морковь 10, перец, лавровый лист, укроп, петрушка, соль 3O.