Юшка с галушками по-полтавски
Замешивают пресное тесто,
раскатывают толщиной 2—2,5 см и нарезают галушки в виде квадратиков. В
кипящий бульон кладут нарезанный кубиками картофель, варят 3—5 минут,
вводят галушки и варят еще 15—20 минут. Затем заправляют солью, специями
и салом-шпик, поджаренным с луком.
Картофель 130, лук репчатый 30, сало-шпик 15, соль; для галушек: мука пшеничная 50, яйцо 1/8 шт., вода 20.
|